Para los profiteroles
Hacer una masa con 125 ml de leche, 125 ml de agua, 125 grs de mantequilla, 3 grs de sal, 3 grs de azúcar, 150 grs de harina, 4 o 5 huevos y 30 hebras de azafrán tostado y molido. Disponer en manga pastelera y formar botones del tamaño de una nuez sobre silpat. Hornear a 200ºC hasta que estén dorados y ligeros. Una vez reposados, hacer un corte en la parte superior y rellenar con la manga pastelera de Nécora. Decorar con aceite y unas hebras de azafrán.
Pruébalos están deliciosos