COPIMA va a comercializar buey de VALLES DEL ESLA. Es una carne de buey Pastuenco alimentado en las montañas de León.
Valles del Esla apostó por la recuperación del manejo y crianza en extensivo del buey tradicional y hoy en día es una de las únicas explotaciones de bueyes en régimen de ganadería extensiva de Europa.
La crianza comienza con un periodo de lactancia natural durante 5-7 meses, después se alimenta en los pastizales de las montañas de León en manejo extensivo hasta los 42-44 meses, ejercitándose a más de 1000 m de altura. posteriormente permanece estabulado durante un periodo de unos 6 meses para conseguir el engrasamiento e infiltración adecuados.
